SATE KERE KHAS JOGJA

SATE KERE KHAS JOGJA

Sate kere adalah sajian asal kota Solo yang biasanya menggunakan tempe gembus, usus ayam, kulit ayam dan ada juga yang menggunakan daging ayam. Potongannya pun biasanya kecil-kecil dan disajikan dengan potongan lontong dan sambal kacang yang nikmat. Jika suka Anda juga dapat menambahkan irisan cabai rawit dan bawang merah.





Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah (500 gram) tempe gembus, dipotong 2x4x1cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
750 ml air kelapa
75 gram gula merah, disisir halus
20 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan garam

Bahan Sambal Kacang:
200 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
3 buah cabai merah keriting, digoreng
3 butir bawang merah, digoreng
2 siung bawang putih, digoreng
3 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
400 ml air panas

Bahan Pelengkap:
5 buah lontong

Cara membuat:

1. Rebus tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air kelapa.
2. Masukkan gula merah. Rebus lagi sampai bumbu meresap. Tusuk di tusuk sate.
3. Bakar di atas bara sambil dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.
4. Sambal kacang, haluskan kacang tanah, cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan garam. Tuang air. Aduk sampai kental.
5. Sajikan sate bersama sambal kacang dan lontong.

Untuk 5 porsi

ONDE ONDE ISI COKLAT KEJU

ONDE ONDE ISI COKLAT KEJU

Kue berbentuk bola-bola dengan lapisan wijen ini hampir setiap orang mengenalnya. Biasa disebut dengan kue onde atau onde-onde. Kali ini kulit onde-onde menggunakan cokelat pasta untuk memberikan rasa dan warna yang lebih istimewa. Tak mau kalah isinya pun bukan lagi kacang hijau saja tetapi tambahan keju menjadi andalannya. Nah, Anda pasti lebih penasaran dengan rasanya bukan? Yuk, langsung coba resep berikut ini.






Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Isi:
75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
40 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
25 gram keju cheddar parut
100 ml susu cair

Bahan Kulit:
250 gram tepung ketan putih
50 gram kentang kukus, dihaluskan
65 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
175 ml air hangat
1/4 sendok teh cokelat pasta
100 gram wijen untuk pelapis
minyak padat untuk menggoreng


Cara Pengolahan :

1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat.
2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan susu cair. Masak sambil diaduk sampai kalis. Tambahkan keju parut. Aduk rata dan angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan dan sisihkan.
3. Kulit, campur tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan cokelat pasta. Uleni rata.
5. Timbang 15 gram adonan putih dan 5 gram adonan cokelat. Pipihkan bersebelahan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di wijen.
6. Masukkan dalam minyak dingin. Nyalakan api kecil. Aduk sampai mengapung dan setengah matang. Nyalakan api sedang dan goreng sampai matang.

Untuk 26 buah

TONGSENG AYAM BAKAR

TONGSENG AYAM BAKAR

Sebut saja hidangan yang kami resepkan ini sangat sederhana, tetapi Anda pasti setuju hidangan sederhana ini punya tempat di hati kita, Sehingga ketika berkunjung ke sana, hidangan inilah yang Anda cari. Tak perlu sampai ke sana dulu untuk menyantapnya. Yuuk bikin sendiri di rumah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah paha ayam fillet, dipotong kotak
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok makan minyak goreng
10 buah tusuk sate
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
150 gram kol, dipotong kotak
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
1 buah tomat merah, dipotong-potong
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 buah cabai rawit merah
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Lumurin ayam dengan garam, merica, dan minyak. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk sate. Bakar sate hingga matang. Lepaskan ayam dari tusukannya. Sisihkan.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Tambahkan kol. Tumis sampai layu.
4. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang ke dalam kuah santan.
5. Tambahkan garam, merica bubuk,  gula pasir, dan kaldu bubuk Aduk rata. Didihkan. Tambahkan sate ayam, daun bawang, dan tomat. Masak sampai matang. Sajikan.

Untuk 3 porsi

SAMBAL TUMPANG EBI

SAMBAL TUMPANG EBI

 Banyak orang yang hanya bisa menikmati hidangan utamanya dengan didampingi sambal. Rasa pedas dari sambal memang bisa meningkatkan selera mekan. Jadi tak salah kiranya jika Anda sajikan sambal ini sebagai pelengkap hidangan utama Anda.








Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
200 gram tempe segar, dihaluskan
100 gram tempe semangit, dihaluskan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
4 cm kencur
1 sendok makan ebi, disangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan tempe, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

SAYUR BOBOR BAYAM

SAYUR BOBOR BAYAM PRAKTIS

 Para pecinta masakan berjenis sayur khususnya yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan sekitarnya pasti mengenal sayur ini. Orang Jawa serng menyebut masakan nikmat ini dengan sebutan sayur bobor. Sayur bobor merupakan masakan yang umumnya dibuat dari bahan utama bayam, daun singkong atau daun kacang, lalu diberi kuah santan encer. Masakan ini cukup bisa membuat orang kangen dengan rasanya karena sayur ini umumnya susah ditemukan di daerah lain. Sayur bobor yang akan kita buat resepnya kali ini merupakan masakan sayur bobor yang sangat umum yaitu sayur bobor bayam yang dicampur dengan labu siam.

Bahan-bahan :

• 200 gram bayam (1 ikat bayam)
• 1 buah labu siam (sebaiknya yang muda)
• 750 ml santan (dari parutan 1/2 butir kelapa)
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (dimemarkan)

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat sayur bobor bayam :

1. Siangi atau petik daun bayam, ambil daunnya saja lalu sisihkan. Kupas labu siam, lalu potong-potong labu dentuk dadu dan sisihkan.
2. Masak dan didihkan santan menggunakan api kecil bersama dengan daun salam, lengkuas serta bumbu yang telah dihaluskan. Selanjutnya masukkan labu siam, lanjutkan memasak dan sesekali diaduk-aduk hingga potngan labu menjadi matang.
3. Selanjutnya masukkan daun bayam, masak sebentar saja hingga daun bayam layu, angkat dan sayur bobor siap disajikan. 

Sangat mudah dan tidak butuh waktu lama untuk membuat masakan sayur bobor. Semua bahanyang disediakan di atas dibuat untuk empat porsi makan, pas untuk keluarga kecil anda. Semoga resep yang kami bagikan untuk anda kali ini sesuai dengan selera anda. Akhir kata tak lupa kami ucapkan selamat mencoba dan tetap berkreasi.

TUMIS AMPELA JAGUNG PUTREN

TUMIS HATI AMPELA JAAGUNG PUTREN

Rasa hati dan ampela ayam yang gurih legit kenyal dipadu jagung putren manis, terasi dan daun jeruk, hmmm, nikmat! Temukan perpaduan sempurnanya dalam resep masakan Hati Ampela Tumis Jagung Putren Manis Pedas ini!

 

Bahan

• 6 pasang hati ayam dan ampela ayam, direbus
• 150 gram jagung putren, dibelah memanjang, dipotong 2 bagian
• 3 siung bawang putih, diiris
• 4 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng, dihaluskan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk putih
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara memasak

• Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan terasi, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
• Masukkan hati ampela, jagung dan putren. Aduk sampai putren layu, masukkan Kecap Bango Manis Pedas Gurih, garam dan lada bubuk putih. Aduk rata.
• Tuang air. Aduk sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

BEBEK PEDAS GURIH

 BEBEK PEDAS GURIH

Bahan – bahan :

Daging bebek ( 1 kg )
Air putih 750 ml
Minyak goreng untuk menumis ( 5 sendok )
Kecap manis ( 2 sdm )
Air asam jawa ( 2 sdm )
Garam ( secukupnya )
Jeruk limau 3 buah ( peras airnya )




Bumbu yang dihaluskan :
Bawang putih ( 6 siung )
Bawang merah ( 10 siung )
Cabe rawit ( 6 buah )
Cabe merah ( 6 buah )
Jahe ( 2 cm )
Merica bubuk ( ½ sdt )
Kunyit ( 3 cm )

Cara Memasak Bebek Bumbu Pedas Gurih:
Pertama – tama nyalakan kompor lalu panaskan wajan, kemudian tuang minyak goreng dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum.
Kemudian masukan bebek aduk sampai berubah warna,lalu tambahkan kecap aduk lagi sampai rata.
Tuangkan air, rebus daging bebek sampai empuk.
Setelah itu masukan air asem, air perasaan jeruk limau dan garam aduk sampai kuah mengental dan matang.
Angkat dan hidangkan bersama dengan air perasaan jeruk limau.
Cukup mudah bukan resep masakan bebek bumbu pedas gurih di atas jangan lupa mempraktekannya dirumah yah. Selamat mencoba !!!

1 Suka

Suka

RICA RICA SAYAP AYAM

RICA RICA SAYAP PEDAS

Daging ayam bagian sayap memang memiliki rasa yang lebih gurih jika dibandingkan dengan dada ayam atau bagian yang lainnya. Karena letaknya yang dekat dengan tulang yang membuat daging ayam bagian sayap ini terasa lebih gurih.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 buah sayap ayam, belah 2 bagian
1 sendok teh garam
1 sendok teh jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
250 ml air
1 batang daun bawang kecil, potong 1/2 cm
2 sendok m minyak untuk menumis

Bumbu Ulek Kasar:
6 buah cabai merah besar
3 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat, potong – potong
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir


Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek kasar, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan sayap ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan air sedikit-sedikit. Masak ayam sampai empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 4 porsi

DAS

BROKOLI TUMIS SOSIS

BROKOLI TUMIS SOSIS

Brokoli sesungguhnya sudah enak ditumis begitu saja. Apalagi kalau ditambahkan sosis. Tambahan sosis ini juga jadi pendorong untuk si kecil yang selalu sulit makan sayuran.

Bahan:
500 gram brokoli, potong-potong
3 buah sosis bockwurst, potong serong
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, potong kotak
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
150 ml air
1 sendok t dilarutkan dalam 1 sendok teh air, untuk mengentalkan









Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan sosis. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan brokoli. Aduk hingga setengah layu.
3. Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Kentalkan dengan maizena. Aduk hingga meletup-letup. (Kn)

Untuk 6 porsi

KUE KERING RASA KOPI

KUE KERING RASA KOPI

 Untuk Anda yang gemar dengan kopi sekarang tak hanya minumannya saja yang bisa Anda nikmati tapi kue kering dengan rasa dan aroma kopi ini bisa melengkapinya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
200 gram margarin
150 gram gula tepung
2 kuning telur
350 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
2 sendok teh kopi instan dan 1/2 sendok teh air panas, dilarutkan,

Bahan Toping:
1 putih telur
150 gram gula tepung
1/4 sendok teh moka pasta

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan larutan kopi instan. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
4. Giling tipis masing-masing adonan. Masing – masing cetak bulat dengan ukuran 4 cm dan cetak lagi bagian dalamnya dengan ukuran 2 cm.
5. Kelurkan kue kering yang ukurannya lebih kecil.
6. Masukkan ukuran yang kecil ke dalam kue kering dengan ukuran yang lebih besar dengan warna yang berbeda. Letakkan diloyang yang dioles margarin.
7. Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
8. Glasur, Kocok putih telur dan gula halus sampai mengembang. Tambahkan moka pasta.
9. Hias dengan glasur moka.

BUBUR SUMSUM RASA PANDAN CAMPUR

BUBUR SUMSUM RASA PANDAN CAMPUR

Bubur sumsum yang biasanya tersaji dengan warna putih dengan siraman sirup gula merah dan santan yang gurih kali ini tersaji dengan warna yang lebih cerah. Warna hijau dengan aroma pandan dan dilengkapi dengan bubur ketan hitam dan sagu mutiara menjadi lebih istimewa. '







Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sumsum:
125 gram tepung beras
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji dari 25 lembar daun suji, 2 lembar daun panda, dan 50 ml air
5 tetes pewarna hijau
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Bola-bola Ketan:
150 gram tepung ketan
25 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
150 ml air hangat
air untuk merebus
sirop gula merah
250 gram gula merah, disisir
1 lembar daun pandan, diikat
400 ml air

Bahan Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
300 gram bubur ketan hitam siap pakai
100 gram sagu mutiara, direbus, ditambahkan pewarna merah


Cara membuat:

1. Bubur sumsum, larutkan tepung beras di dalam 600 ml santan. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, air daun suji, pewarna hijau, garam,  dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.
3. Bola-bola ketan, aduk rata tepung ketan dan garam. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk  rata hingga adonan dapat dipulung. Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga terapung, angkat, tiriskan.
4. Sirop gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air hingga gula larut. Angkat, saring.
5. Santan, rebus semua bahan santan sambil aduk terus hingga mendidih.
6. Sajikan bubur sumsum pandan bersama bola-bola ketan, sirop gula merah, santan, beserta pelengkapnya.

Untuk 12 porsi

NASI LIWET SOLO

NASI LIWET SOLO

 

Hampir disetiap daerah memiliki sajiak khas berupa nasi. Jika di jakarta terkenal dengan nasi uduk betawi, di Yogya terkenal denan nasi gudeg dan di Pati terkenal dengan nasi gandulnya. Tak ketinggalan di Solo memiliki nasi khasnya yaitu nasi liwetnya. Nah, kini Anda dapat menikmati lezatnya nasi liwet tanpa harus pergi ke Solo.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Nasi Liwet:
450 gram beras
4 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1.150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Ayam Suwir:
1/2 ekor ayam
3 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
2 sendok teh gram gula merah, sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai
2 butir kemiri, disangrai

Bahan Telur Pindang:
8 butir telur ayam ukuran kecil
2.000 ml air
1 sendok makan garam
15 buah kulit bawang merah
10 lembar daun jati
10 lembar daun jambu biji
2 lembar daun salam

Bahan Sayur Labu Siam:
1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris halus
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
12 buah cabai rawit merah utuh
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Telur Areh :
5 putih telur, dikocok lepas
3/4 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Nasi liwet, rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.
2. Ayam suwir ungkep,  aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi kuahnya. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
4. Telur pindang,  rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak. Rebus lagi sampai kecokelatan.
5. Sayur labu siam, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Telur areh, kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali diaduk hingga telur agak bergumpal. Angkat.
7. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Taburi bawang merah goreng.