BUBUR SUMSUM RASA PANDAN CAMPUR

BUBUR SUMSUM RASA PANDAN CAMPUR

Bubur sumsum yang biasanya tersaji dengan warna putih dengan siraman sirup gula merah dan santan yang gurih kali ini tersaji dengan warna yang lebih cerah. Warna hijau dengan aroma pandan dan dilengkapi dengan bubur ketan hitam dan sagu mutiara menjadi lebih istimewa. '







Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sumsum:
125 gram tepung beras
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji dari 25 lembar daun suji, 2 lembar daun panda, dan 50 ml air
5 tetes pewarna hijau
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Bola-bola Ketan:
150 gram tepung ketan
25 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
150 ml air hangat
air untuk merebus
sirop gula merah
250 gram gula merah, disisir
1 lembar daun pandan, diikat
400 ml air

Bahan Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
300 gram bubur ketan hitam siap pakai
100 gram sagu mutiara, direbus, ditambahkan pewarna merah


Cara membuat:

1. Bubur sumsum, larutkan tepung beras di dalam 600 ml santan. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, air daun suji, pewarna hijau, garam,  dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.
3. Bola-bola ketan, aduk rata tepung ketan dan garam. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk  rata hingga adonan dapat dipulung. Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga terapung, angkat, tiriskan.
4. Sirop gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air hingga gula larut. Angkat, saring.
5. Santan, rebus semua bahan santan sambil aduk terus hingga mendidih.
6. Sajikan bubur sumsum pandan bersama bola-bola ketan, sirop gula merah, santan, beserta pelengkapnya.

Untuk 12 porsi

BABAT GONGSO

BABAT GONGSO

Untuk anda yang menyukai babat. Resep berikut ini pas untuk anda. resep yang satu ini pas untuk anda sajikan saat anda berkumpul dengan keluarga anda dirumah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram babat
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir cabai merah besar
3 butir cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
5 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Rebus babat, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potong-potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan babat. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental bumbunya

BUBUR GURIH

BUBUR GURIH

Bahan:
½ ekor (450 g) ayam kampung
2 L air
2 sdt garam
300 g beras, sangrai hingga kecokelatan, tumbuk kasar
3 buah pekak
3 cm kayu manis
½ butir pala, memarkan
Bumbu, haluskan, tumis hingga harum:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
½ sdt merica
½ sdt ketumbar
½ butir pala
¼ sdt jintan

Taburan:
250 g udang ukuran kecil, kupas, rebus dengan ½ sdt garam, tiriskan
3 sdm bawang merah goreng
2 batang seledri, iris halus

Cara Membuat:
Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam empuk, angkat. Sisihkan kaldunya sebanyak 1½ L. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong dadu 1 cm.
Masak beras tumbuk bersama kaldu, bumbu tumis, pekak, kayu manis, dan pala. Aduk hingga menjadi bubur. Angkat.
Penyajian: Sendokkan bubur ke dalam tiap mangkuk saji. Beri potongan ayam dan bahan taburan. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi