SATE AYAM MARANGGI

SATE AYAM MARANGGI

Sate marangggi biasanya diolah dari daging sapi. Buat Anda yang yang tidak menyukai daging sapi, ganti saja dengan daging ayam. Hasilnya tetap lezat, lo.

Bahan:
400 gram paha ayam fillet, potong-potong
50 ml air
1 sendok teh minyak goreng
12 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
75 gram gula merah, sisir halus


Bahan Sambal Oncom:
100 gram oncom, bakar, haluskan
500 ml air

Bumbu Halus:
2 butir bawang merah
2 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
1 cm jahe

Cara membuat Sate ayam ala maranggi:
1. Campur ayam bumbu halus, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Tusukkan ayam di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sambal oncom, rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak sampai matang.
5. Sajikan sate bersama sambal oncom.

Untuk 12 tusuk

MIE UDANG

MIE UDANG

Bahan:
500 g iga sapi berdaging
3 L air, untuk merebus
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 butir pekak
50 ml minyak goreng
8 siung bawang putih, kupas, cincang kasar
1 sdt gula pasir
2 sdm saus hoisin 1)
1 sdm saus tiram
500 g udang pancet ukuran besar, kupas kulitnya, sisakan bagian kepala dan ekornya, cuci bersih
2 sdm kecap asin
600 mi hongkong, blansir 2)
200 g taoge pendek, blansir
3 ikat (200 g) kangkung, blansir
15 batang daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat:
Kaldu: Rebus tulang iga bersama 1 L air hingga mendidih (± 10 menit), angkat. Sisihkan airnya.
Rebus kembali iga sapi bersama sisa air, jahe, lengkuas, serai, dan pekak hingga mendidih dan keluar sarinya (± 40 menit). Angkat, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga mulai kecokelatan, saring bawang menggunakan sodet berjaring.
Panaskan wajan dengan api sedang kembali. Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula berwarna kecokelatan. Tambahkan saus hoisin dan saus tiram, tumis hingga harum.
Masukkan kepala dan kulit udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bawang putih dan kaldu sapi, masak dengan api kecil selama 1 jam. Bubuhi garam dan kecap asin, aduk rata. Angkat, saring kaldunya.
Penyelesaian: Masukkan mi hongkong ke dalam mangkuk saji. Susun taoge dan kangkung di atasnya. Panaskan kaldu, masak udang dalam kaldu hingga matang. Masukkan udang dan kaldu ke dalam mangkuk.
Sajikan panas bersama daun ketumbar.
Untuk 6 porsi

LONTONG TAHU BLORA

LONTONG TAHU BLORA

Jangan mengaku pernah berkunjung ke Blora, bila belum mencoba hidangan ini di kota asalnya.

Bahan:
500 ml minyak sayur
700 g tahu cina, potong 2 cm
150 g taoge
6 buah lontong, potong 2 cm

Saus, haluskan:
200 ml air matang
150 g kacang tanah, goreng
100 g gula merah
8 buah cabai rawit, goreng
5 siung bawang putih, goreng
4 buah cabai merah keriting, goreng
2 sdm kecap manis
¼ sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak di atas wajan. Masukkan tahu, masak hingga matang. Angkat. Tiriskan.
Blansir taoge hingga layu. Angkat. Sisihkan.
Susun tahu, taoge, dan lontong di atas piring.
Siram dengan saus. Sajikan.(f)
Untuk 6

RAINBOW CAKE LEMBUT

RAINBOW CAKE LEMBUT

Bahan:

Bahan basah: 

• 300 g mentega tawar
• 250 g gula pasir
• 16 kuning telur ayam
• 1 sdt vanilla ekstrak 
• 16 putih telur ayam, kocok kaku
• 2 sdt pewarna makanan gel merah
• 2 sdt pewarna makanan gel kuning
• 2 sdt pewarna makanan gel hijau
• 2 sdt pewarna makanan gel biru
• 2 sdt pewarna makanan gel ungu

Bahan kering, ayak: 

• 300 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• Dekorasi: 
• 600 g buttercream siap pakai 

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Masukkan vanilla, kocok rata. 
2. Masukkan bahan kering, aduk lipat perlahan menggunakan spatula karet. Tambahkan putih telur kocok, aduk lipat lagi secara perlahan. Bagi ke dalam 5 bagian adonan. Warnai masing-masingnya dengan pewarna. 
3. Memanggang: Tuang setiap bagian ke dalam loyang bulat (diameter 24cm/ tinggi 3cm) yang sudah diolesi mentega dan diberi kertas roti. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan dari loyang. Sisihkan hingga tidak panas.
4. Penyelesaian: Iris tipis bagian atas setiap cake. Susun cake dalam urutan warna: kuning, merah, hijau, biru, ungu dengan diolesi 5 sdm buttercream di antaranya. Setelah cake tersusun, tutup seluruh permukaannya dengan sisa buttercream. Dinginkan. (f)

Untuk 16 potong

NASI SUMSUM

NASI SUMSUM

Tekstur sumsum bagai melumer kala dikulum. Unik! Pelengkap yang lebih klasik adalah satai kerbau

Bahan:
500 g daging sapi has dalam, potong dadu 1½ cm
5 sdm minyak sayur

Bumbu satai, haluskan:
100 g cabai merah keriting
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1sdm ketumbar sangrai
1 sdt terasi, bakar
2 sdt asam jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Nasi:
600 g nasi merah
300 g sumsum sapi, kukus
5 sdm minyak sayur
4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis
Daun pisang, untuk membungkus

Bumbu nasi, haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt terasi, bakar
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
Pelengkap:
Sambal kacang
Mentimun
Tomat

Cara Membuat:
Satai: Panaskan minyak, tumis bumbu satai hingga harum. Angkat. Masukkan daging, masak hingga matang. Angkat. Sisihkan hingga bumbu meresap (± 25 menit).
Tusukkan 5 potong daging ke tiap tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang. Angkat. Sisihkan.
Nasi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan nasi dan sumsum, aduk rata. Angkat. Bagi menjadi 6 bagian. Bungkus tiap bagian dengan daun pisang.
Bakar di atas bara api hingga harum. Angkat.
Sajikan panas disertai pelengkap dan satai.(f)
Untuk 6 porsi

KUE DANGE KHAS BUGIS

KUE DANGE KHAS BUGIS

Kue khas masyarakat Bugis dengan rasa gurih dan legit. Di tempat asalnya, banyak dijajakan di pinggir jalan, meski kini sudah mulai langka.

Bahan:
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut halus
500 g tepung ketan hitam
250 g gula pasir
½ sdt garam
100 g mentega tawar

Cara Membuat:
Kukus kelapa dalam dandang panas hingga matang, angkat. Dinginkan.
Campur kelapa kukus dengan tepung ketan, gula pasir, dan garam, aduk rata. Sisihkan.
Panaskan cetakan kue pukis atau kue rangi di atas api kecil, oles tiap lubang cetakan dengan mentega hingga rata.
Letakkan 2 sdm adonan ke dalam tiap lubang cetakan, padatkan. Panggang hingga matang, angkat.
Sajikan.

DORAYAKI KEJU

DORAYAKI KEJU

Bahan A:
150gr terigu protein sedang
30gr gula pasir
1 sdt ragi instan
3 btr telur
300 gr susu cair
#50 gr parutan keju chedar

Bahan B:
3 sdm mentega cair

Bahan Filling:
Selai kacang merah.
‪#‎pake‬ keju slice dan mesis coklat

Cara membuatnya :
Bahan A: aduk tepung terigu, gula pasir dan ragi instan, masukkan telur aduk rata sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan menjadi adonan kental. Diamkan selama 30 menit.
Tuangi mentega leleh. Aduk rata.
Panaskan cetakan kue Dorayaki (Doriyaki maker). Biarkan terlihat bersarang. Tutup. Masak hingga matang.
Angkat, segera poles tipis dengan bahan filling. Ambil 1 buah kue Dorayaki lagi, tangkupkan.