GURAME BAKAR PEDAS

GURAME BAKAR PEDAS

Ikan gurame adalah jenis ikan yang dapat dikonsumsi manusia. Ikan ini termasuk golongan jenis ikan air tawar yang sering dipelihara. Ikan gurame memiliki bentuk yang unik yaitu pipih sedikit panjang. Ikan ini banyak dikonsumsi karena memiliki daging yang tebal dan padat juga memiliki duri yang besar-besar. Cara memasak ikan gurame bisa dilakukang dengan berbagai cara pengolahan, dari mulai ikan gurame goreng, ikan gurame pepes, dan yang paling utama yaitu ikan gurame bakar. Sangat cocok dijadikan sebagai menu utama pada saat makan siang atau makan malam.


Bahan :

• 1 kg ikan gurame yang masih segar
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya 2 sendok makan
• kecap manis untuk olesan secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 buah cabe merah segar
• 50 gr cabe rawit
• 4 siung bawang putih ( dibakar terlebih dahulu )
• 10 butir bawang merah ( dibakar terlebih dahulu )
• 2 butir kemiri ( sangrai )
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 cm jahe,2 cm kunyit
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Ikan Gurame Bakar Pedas :

1. bersihkan ikan gurame belah bagian perutnya lalu buang isi perutnya
2. buang semua sisik ikan sampai bersih dan halus
3. lumuri ikan dengan air jeruk nipis diamkan selama 10 menit lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
4. campur bumbu yang dihaluskan dengan ikan yang sudah bersih aduk sampai ikan dibaluri rata dengan bumbu
5. siapkan panggangan lalu bakar ikan sampai setengah matang kemudian dioles dengan kecap manis
6. bakar terus sampai ikan benar-benar matang sambil dibolak balik
7. sajikan ikan gurame bakar diatas piring.

IGA BAKAR KAMBING EMPUK

IGA BAKAR KAMBING EMPUK

Bahan dan bumbu:
2.   1,5 liter air.
3.   2 sendok makan minyak samin.
4.   4 sendok makan kecap manis.
5.   10 siung bawang merah, diiris tipis.
6.   2 buah tomat, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
7.   2 buah cabai rawit merah, diiris tipis.
8.   4 buah cabai rawit hijau, diiris tipis.
9.   Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang harus dihaluskan:
1.   5 siung bawang putih.
2.   Kunyit seukuran 2,5 ruas jari telunjuk.
Tips:
1.   Jumlah cabai rawit yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.   Supaya daging iga kambing empuk, setelah dicuci bersih, balur daging kambing dengan air nanas muda, diamkan 2 menit, kemudian dicuci lagi dengan air mengalir.
3.   Minyak samin boleh diganti mentega atau margarin.

Cara membuat:
1.   Rebus iga kambing muda dengan air dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2.   Tambahkan garam, rebus hingga matang dan empuk (lebih kurang membutuhkan waktu sekitar 15 menit), angkat, tiriskan.
3.   Bakar dengan wajan anti lengket, hingga kedua permukaannya berwarna kecokelatan, angkat.
4.   Panaskan minyak samin.
5.   Tumis bawang merah, tomat dan cabai rawit hingga layu.
6.   Masukkan iga kambing yang sudah direbus, tumis hingga tercampur rata.
7.   Tambahkan kecap manis dan lada putih bubuk, tumis sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
8.   Iga bakar yang empuk, lezat dan berbumbu siap dihidangkan

NASI BAKAR PRAKTIS

NASI BAKAR PRAKTIS

Nasi Bakar memang terdengar unik dan aneh. Biasanya Nasi kalau memang akan diolah lagi pasti digoreng, namun kali ini nasi dibakar.Kalau dilihat cara membuat nasi ini cukup ribet dan merepotkan namun sebenarnya tidak sama sekali, karena resep yang disajikan ini adalah yang mudah untuk dibuat.

Bahan

• 2 1/2 piring nasi putih
• 1 ikat kecil daun kemangi
• 3 sdm kecap manis
• Mentega/margarin untuk menumis
• 330 gr daging ayam fillet, potong dadu
• 3 sdm teri medan yang telah di goreng
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan

• 4 btr kemiri
• 1 1/2 sdt garam
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat Nasi Bakar Isi Ayam

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega/margarin hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna lalu tambahkan kecap manis. Biarkan sebentar sampai ayamnya menyusut.
• Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu sisihkan.
• Campurkan nasi dan teri medan, aduk hingga rata.Kemdudian Sisihkan.
• Siapkan 4 set daun pisang, masing-masing 2 lembar daun yang cukup lebar.
• Hadapkan daun yang berwarna gelap ke arah atas.
• Ambil 1/2 nasi, letakkan di atas daun, beri 1/4 bagian ayam, bentuk dan bungkus menyerupai bungkusan lontong dan semat ujung-ujungnya dengan lidi yang ditajamkan.
• Kukus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit agar lebih menyatu dan wangi, kemudian panggang kedua sisi dengan api kecil.
• Selesai.

KARI AYAM SPESIAL

KARI AYAM SPESIAL

Bahan:
4 sdm minyak, untuk menumis
4 cm kayumanis
3 butir pekak
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
6 lembar daun kari
1 kg ayam, potong 8 bagian
750 ml air
500 g kentang, kupas, potong dadu 2cm
500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir

 

Bumbu: Haluskan
20 buah cabai merah kering
16 butir bawang merah, kupas
12 siung bawang putih, kupas
10 cm jahe, kupas
8 buah cabai merah segar
5 butir kemiri
4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm belacan/terasi

Cara Membuat:
Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Masukkan kayumanis, pekak, cengkih, kapulaga, dan daun kari. Aduk-aduk hingga wangi. Tambahkan bumbu halus, kecilkan api, aduk rata. Masak hingga minyak cabainya keluar.
Masukkan ayam, masak selama 10 menit. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan kentang, didihkan kembali dan masak hingga matang.
Tambahkan sisa bahan, lanjutkan memasak hingga kuah mengental. Angkat.
Sajikan segera dengan nasi putih.(f)
Untuk 6 porsi

SAYUR LODEH TAHU CABAI

SAYUR LODEH TAHU CABAI

Bosan dengan lodeh biasa? Tambahkan petai, tahu, dan rebon supaya wanginya beda!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1,2 L santan, dari 1 butir kelapa
150 g kacang panjang, iris 3 cm
20 buah tahu goreng kecil, siap beli
10 buah mata petai, iris 2 bagian
6 buah cabai merah keriting, iris serong memanjang
6 buah cabai hijau keriting, iris serong memanjang
3 sdm rebon, cuci bersih

 
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdm ketumbar
1 sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Kecilkan api, tuangi santan. Aduk hingga mendidih.
Masukkan semua sisa bahan. Teruskan mengaduk agar santan tidak ‘pecah’ dan hingga kacang panjang matang. Angkat.
Sajikan hangat.(f)
Untuk 6 porsi

BISTIK DAGING ISI TAHU

BISTIK DAGING ISI TAHU

Sertakan jagung putren atau sayuran rebus lain kesukaan keluarga.

Bahan:

Adonan daging:
2 sdm margarin
80 g bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
350 g daging sapi giling
2 lembar roti tawar tanpa kulit, rendam dalam 100 ml susu cair
2 butir telur ayam
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm kecap inggris (saus worcestershire)
¾ sdt garam
½ sdm kecap asin beraroma jamur1)
½ sdt merica putih bubuk
1/8 sdt pala bubuk
Adonan tahu, aduk, bagi dua bagian:
50 g wortel, potong dadu kecil
30 g kacang polong beku
3 sdm tepung panir putih
1 buah egg tofu, haluskan
1 butir telur ayam
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelehkan
1 sdm kecap manis

Saus:
2 sdm margarin
80 g bawang bombay, cincang halus
5 buah cabai merah keriting, cincang
1½ sdm tepung terigu
300 ml kaldu daging
1½ sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1sdm kecap inggris
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat:
Adonan daging: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam food processor bersama sisa bahan, proses hingga halus.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ratakan tiap adonan secara memanjang di atas selembar aluminium foil yang telah diolesi sedikit minyak. Letakkan tiap bagian adonan tahu di tengahnya secara memanjang pula.
Tutup adonan tahu dengan daging hingga berbentuk silinder, bukan digulung seperti lontong. Bungkus dengan aluminium foil.
Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 40 menit). Angkat. Setelah tidak panas, buka bungkusnya. Pindahkan ke pinggan tahan panas. Olesi permukaan daging dengan bahan olesan.
Panggang dalam oven panas bersuhu 160° C hingga agak kering (± 30 menit). Angkat. Potong-potong 2 cm.
Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan cabai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk cepat menggunakan whisk hingga kecokelatan. Masukkan sisa bahan, masak hingga mengental dan mendidih. Angkat. Saring.
Sajikan bistik tahu disertai saus.(f)
Untuk 6 porsi

COTO MAKASAR

COTO MAKASAR

Rebus jeroan secara terpisah-pisah, supaya aromanya tidak bercampur satu sama lain.

Bahan:
2 L air
250 g daging sapi has dalam
5 sdm minyak, untuk menumis
200 g hati sapi, rebus, potong dadu 1 cm
200 g usus sapi, rebus, potong dadu 1 cm
200 g limpa sapi, rebus,dadu 1 cm
200 g jantung sapi, rebus, potong dadu 1 cm
200 g babat sapi, rebus, potong dadu 1 cm

 


Bumbu, haluskan:
5 sdm ketumbar butiran, sangrai
1 sdm jintan bubuk
1 sdm merica bubuk
1½ sdt garam
15 siung bawang putih
3 batang serai, ambil bagian putihnya
4 cm lengkuas
Sambal taoco, haluskan:
5 sdm taoco
4 butir bawang merah, goreng, tiriskan
4 buah cabai merah, goreng, tiriskan
4 buah cabai rawit merah, goreng, tiriskan
2 siung bawang putih, rebus, tiriskan

Pelengkap:
6 buah buras
2 batang bawang daun, iris tipis
2 batang daun seledri, cincang halus
6 sdm cuka masak
3 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:
Rebus daging sapi has dalam bersama air hingga empuk, angkat. Potong dadu 1 cm. Saring kaldunya hingga 1½ L (jika kurang, tambahkan dengan air). Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging sapi, hati sapi, usus sapi, limpa sapi, jantung sapi, dan babat sapi, aduk rata.
Tuang kaldu, didihkan. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
Sajikan dengan sambal taoco dan pelengkap.(f)

Untuk 6 porsi