Arsip Untuk August 2015

BISTIK LIDAH SAPI ALA JAWA

BISTEK LIDAH SAPI ALA JAWA

Hidangan bistik jawa ini adalah sajian warisan dari nenek-nenek kita dahulu. Sajian yang teradaptasi dari makanan orang Belanda ini sudah sangat akrab di lidah kita. Lidah sapi yang menjadi bahan utamanya diolah dengan sangat sempurna sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan nikmat untuk disantap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram lidah sapi, direbus, dipotong lebar
75 gram jamur kancing, dibelah 2 bagian
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
250 ml air
2 sendok makan margarin

Bahan Pelengkap:
100 gram nasi
10 lembar selada
2 buah tomat merah, diiris bulat

Cara membuat:

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan lidah sapi, jamur, saus tomat, pala, merica, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai meresap.
Sajikan bistik jawa bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi

GURAME TERBANG ALA RESTO

Pernah makan Gurame terbang? Ini adalah ikan gurame goreng biasanya yang dagingnya dibiarkan melebar dan melengkung hingga mirip sayap. Nah, inilah cara membuatnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ekor ikan gurame, masing-masing seukuran 500 gram
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
75 gram maizena
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
2 sendok makan margarin
1 siung bawang putih, dicincang
1 buah cabai merah, dibuang biji, diiris korek api
2 cm jahe, dimemarkan
75 gram saus tomat
1 sendok teh kecap inggris
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 2 sendok makan air
1 batang daun bawang, diiris
1/2 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat gurame terbang :

Belah sisi-sisi gurame dari ekor sampai ke kepala tidak putus.
Lumuri ikan gurame dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Gulingkan di atas maizena.
Jepit tulang tengahnya dengan penjepit. Goreng sambil dijepit sampai matang.
Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih, cabai merah, dan jahe sampai harum.
Masukkan nanas, saus tomat, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Masukkan daun bawang, kacang polong, dan air jeruk nipis . Aduk sampai layu. Angkat.
Sajikan ikan gurame bersama sausnya.

Untuk 8 porsi

IKAN PESMOL CIANJUR SUPER ENAK

IKAN PESMOL CIANJUR SUPER ENAK

Bahan:
1 ekor ikan gurame, bersihkan, cuci bersih
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis
15 bh cabai rawit
2 bh cabai merah, potong 1 cm
1 bh tomat, potong-potong
2 btg daun bawang, iris serong, 1 cm
350 ml air
1 sdt kaldu instan
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 bh kemiri, goreng
2 cm kunyit, goreng
2 cm jahe, goreng
5 bh bawang merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan gurame menurut selera. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Panaskan minyak, goreng ikan gurame sampai berwarna kuning kecoklatan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan 250 ml air, masak sampai bumbu benar-benar matang.
3. Tambahkan cabai rawit, tomat, daun bawang, kaldu instan, garam, gula, dan sisa air, masak kembali sampai mendidih.
4. Setelah bumbu benar-benar matang, masukkan ikan gurame goreng, masak sampai kuah tinggal sedikit. Sajikan.

SEMUR JENGKOL YG EMPUK DAN TIDAK BAU

Bahan membuat semur jengkol:

1 kilo gram jengkol
1 batang daun sereh (memarkan)
4 centi meter lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
3 sendok makan minyak goreng
½ liter air matang
6 sendok makan kecap manis

Bumbu semur jengkol yang dihaluskan:

8 siung bawah merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri yang disangrai
5 buah cabai merah
½ sendok the merica bubuk
1 ½ sendok makan pala bubuk
1 sendok the garam

Cara membuat semur jengkol:

Kupas Jengkol lalu rendam jengkol dalam air selama satu hari agar baunya tidak begitu menyengat.
Setelah direndam selama satu hari, rebus jengkol tersebut hingga matang.
Jengkol yang sudah matang kemudian dipipihkan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng dalam wajan, tumislah bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan.
Masukkan juga bumbu lain seperti daun salam, sereh dan lengkuas. Tumis bumbu-bumbu tersebut hingga aromanya menjadi harum.
Masukkan pula jengkol yang sudah direbus kedalam tumisan bumbu.
Tambahkan air matang sebanyak ½ liter secara perlahan-lahan.
Tambahkan pula kecap manis kedalam tumisan jengkol tersebut dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Masak hingga air menyusut dan semua bumbu telah meresap kedalam jengkol.

Tips Agar Jengkol tidak terlalu bau:

Sebelum dimasak dengan bumbu-bumbu, rebuslah jengkol selama 3 kali. Selama perebusan tersebut, ganti juga air yang digunakan sebanyak 3 kali. Pada saat direbus, tambahkan beberapa lembar daun jeruk kedalam air yang digunakan.
Selain direbus dalam air rebusan yang ditambah dengan beberapa lembar daun jeruk, Anda juga dapat menggunakan daun jambu yang dicampukan ke dalam air rebusan jengkol. Daun jambu juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau dari jengkol.
Anda juga dapat menetralisir bau mulut setelah memakan jengkol dengan cara memakan mentimun.

Demikian merupakan resep semur jengkol, cara membuat semur jengkol, serta tips untuk mengurangi bau jengkol yang dapat Anda coba dirumah.

TUMIS KANGKUNG BUMBU PETIS

Bahan:
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 g udang ukuran sedang, kupas
500 g kangkung, cuci bersih, petiki daunnya
200 ml kaldu udang
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 sdm petis udang
1 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna.
Tambahkan kangkung, aduk rata. Masak hingga kangkung setengah matang. Tuang kaldu, aduk rata. Masak hingga kaldu menyusut, angkat.
Sajikan.

Untuk 6 PorsiIS KANGKUNG BUMBU PETIS

BOLU GULUNG RASA JERUK

Buah jeruk yang memiliki aroma segar seringkali menjadi pilihan rasa untuk berbagai macam hidangan mulai dari minuman segar, puding sampai untuk membuat kue-kue yang enak. Bolu gulung ini misalnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram putih telur
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
1 sendok makan sari jeruk bubuk (misal: nutrisari) larutkan dengan 1 sendok makan air
25 gram margarin, dilelehkan
7 tetes pewarna oranye

Bahan Isi:
50 gram krim bubuk, kocok dengan 100 ml air es
75 gram jeruk mandarin kaleng, tiriskan

Bahan Hiasan:
25 gram jeruk mandari kaleng

Cara membuat:

Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarin leleh dan larutan sarijeruk sambil diaduk berlahan. Ambil 1/4 adonan. Tambahkan pewarna oranye. Aduk rata.
Tuang adonan di loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Semprotkan adonan oranye melintang. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang..
Setelah dingin, oleskan krim di atas kue . Tata jeruk di atasnya. Gulung dan padatkan. Oles seluruh permukaan kue dengan sisa krim. Hias dengan bahan hiasan.

Untuk 12 potong

CUMI BUMBU CALAMARI

Bahan:
200 gr cumi, bersihkan, potong-potong
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdm air lemon
2 btr telur, kocok lepas
50 gr tepung maizena
100 gr tepung roti kasar
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
100 gr saus tartar, siap pakai

Cara Membuat:
1. Lumuri cumi dengan garam, merica, dan air lemon, aduk rata. Diamkan selama sepuluh menit.
2. Celupkan cumi ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung maizena, kemudian celupkan kembali ke dalam telur, terakhir gulingkan di atas tepung roti. Lakukan hal yang sama sampai cumi habis.
3. Goreng cumi dalam minyak yang sudah dipanaskan, sampai kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan saus tartar.

Untuk 2 Porsi

CUMI PALING RENYAH

Bahan :

500 gram cumi ukuran besar, buang tinta dan kulit luarnya, cuci bersih.
2 sdm air jeruk nipis/lemon.
150 gram tepung hunkue.
50 gram tepung terigu.
½ sdt merica bubuk.
½ sdt garam.
2 butir telur, kocok lepas.
Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Yang Dihaluskan:

3 siung bawang putih.
2 cm jahe.
½ sdt merica bubuk.
½ sdt garam.

Cara membuat cumi goreng tepung renyah crispy

Potong cumi berbentuk cincin setebal 0,5 cm – 1 cm, lumuri cumi dengan air jeruk nipis/lemon dan bumbu halus. Aduk rata.
Campur secara merata tepung hungkue, terigu, merica bubuk, dan garam. Sisihkan.
Kemudian, celupkan cumi ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung berbumbu. Ulangi sekali lagi.
Setelah itu, panaskan minyak. Goreng cumi sampai kering. Tiriskan.
Sajikan cumi goreng tepung di atas piring dengan saus sesuai selera.

CUMI SAUS TIRAM

Bahan:
500 g cumi, kupas, potong-potong
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
½ bh bawang bombai, iris tipis
4 siung bawang putih, iris halus
2 bh cabai merah, iris tipis
3 cm jahe, memarkan
2 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap ikan
100 ml air
1 btg daun bawang
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena, tambahkan 3 sdm air
Cara Membuat:
1. Lumuri cumi dengan garam dan merica, diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah dan jahe sampai harum. Masukkan cumi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap ikan, air, dan daun bawang.
4. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih, kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata. Masak hingga meletup-letup.
Untuk 4 Porsi, Waktu 20 Menit
Tips: Memasak cumi cukup sebentar saja agar cumi tidak keras.

CUMI SAUS PADANG

Bahan:

1 kg cumi segar ukuran sedang, bersihkan, iris bulat tebal 1 cm tidak terputus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
1 buah bawang bombay, potong membujur tipis
7 butir bawang merah, iris tipis
100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Saus Padang, aduk rata:

3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
4 sdm cabai merah giling
3 sdm saus tomat botolan, siap pakai
3 sdm saus cabai botolan, siap pakai
2 sdm saus tiram, siap pakai
½ sdt garam

Cara Membuat:

Lumuri cumi dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit agar tidak amis.
Rendam cumi dalam saus Padang, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Tiriskan cumi, bakar di atas bara api sambil diolesi saus hingga matang. Angkat.
Penyelesaian: Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang merah hingga harum.
Tambahkan cumi beserta bumbu perendamnya dan air. Masak hingga matang.
Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Aduk rata, angkat. (f)
Sajikan.

Untuk 6 porsi

NUGGET AYAM RENYAH

Nugget merupakan salah satu jenis makanan praktis yang diolah dengan cara digiling dan dicetak dalam berbagai bentuk. Pada umumnya nugget berwarna kuning keemasan dan sering disajikan pada saat sarapan pagi atau sebagai bekal untuk anak di sekolah. Nugget sendiri dapat dikreasikan dari bermacam-macam bahan, mulai dari nugget ayam, nugget ikan, nugget udang, nugget tahu, dan sebagainya. Selain itu, nugget juga dapat dibentuk sesuai keingginan anda, seperti bentuk huruf, angka, hewan, dan masih banyak lagi. Resep nugget sangat mudah dan praktis, sehingga anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Bahan :
- 500 gram daging ayam, cincang / giling halus
- 5 lembar roti tawar tanpa pinggir
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Air matang
- Penyedap rasa jika suka
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis :
- 150 gram tepung roti
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat :

Pertama-tama rendam roti tawar tanpa pinggir ke dalam air matang hingga roti tawar menjadi lunak, lalu peras. Kemudian campurkan dengan daging ayam yang telah digiling halus, bawang putih, bumbu dan telur, aduk-aduk hingga bahan tercampur dengan rata.
Setelah itu masukkan adonan tadi ke dalam loyang yang telah diolesi dengan dengan minyak goreng terlebih dahulu, ratakan adonan tersebut dan kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
Selanjutnya potong-potong atau bentuk sesuai selera anda. Kemudian celupkan ke dalam telur dan gulingkan ke dalam tepung roti.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Nugget ayam siap untuk dihidangkan dengan saus sambal.
Bagaimana cara membuat nugget supaya teksturnya renyah saat digoreng?

Tips:
Melapisi adonan nugget harus dilakukan secara bertahap. Setelah nugget dikukus, lumuri dengan tepung terigu, celupkan dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung roti. Gunakan tepung roti yang kasar supaya lebih cantik. Kemudian simpan dalam freezer hingga beku. Saat akan disajikan, keluarkan dari freezer seperlunya, kemudian goreng dalam keadaan beku di atas api sedang agar tekstur nugget kenyal, tetapi renyah di luarnya.

TELUR DADAR BENTUK HATI

Telur dadar memang sudah biasa, tapi kalau bentuknya berupa gulungan menjadi hati, pasti akan terasa berbeda saat menikmatinya. Telur dadar ini cocok sebagai bekal makan, misalnya untuk pacar, suami, atau untuk anak-anak juga seru.

Bahan-Bahan:

4 butir telur ayam

1 batang daun bawang

1/2 batang wortel yang diiris halus

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

Kocok telur hingga tercampur rata.
Ambil dua sendok makan telur dan letakkan di wadah terpisah.
Masukkan daun bawang, wortel dan garam. Aduk kembali hingga rata.
Tuangkan minyak dalam wajan datar. Agar rata, Anda bisa mengoleskannya dengan tisu yang sudah dicelup minyak goreng.
Tuangkan setengah adonan, tunggu hingga bagian bawah mengeras.
Lipat sedikit sedikit dari ujung, diamkan sebentar, lipat lagi, lakukan hingga telur dadar tergulung sempurna. Letakkan di pinggir wajan.
Beri minyak lagi di wajan yang sama.
Tuangkan sisa adonan. Lakukan hal yang sama, lipat sedikit, gulung, lipat lagi hingga menjadi adonan roll.
Kecilkan api dan tunggu hingga telur matang dan bagian luarnya kecokelatan. Angkat.
Iris dengan tebal sekitar 2 cm.
Dari hasil irisan, potong diagonal dan satukan hingga berbentuk hati.
Untuk menyatukan telur bentuk hati, letakkan telur di atas kocokan telur, lalu panaskan wajan dan letakkan di sana.
Bagian atas bisa Anda tuangkan sisa telur, kemudian balik agar matang sempurna. Angkat.
Sekarang roll dadar bentuk hati bisa Anda sajikan.

NASI GORENG KEJU

Resep nasi goreng ini memadukan dua makanan yang sangat saya sukai, nasi goreng dan keju. Bosen dengan nasi goreng yang biasa biasa saja, praktekin deh resep nasi goreng ini dijamin bikin ketagihan. Kandungan gizi nya juga komplet ada karbohidrat (dari nasi) , protein (keju, telur dan sosis) , vitamin dan serat (wortel, kacang polong dan bawang bombay). Masakan sehat ternyata

Yang harus disiapkan :
1 sendok makan margarine
2 siung bawang putih
½ buah bawang Bombay
1 butir telur
1 buah cabe merah
2 buah sosis ayam
3 buah bakso ayam,iris tipis
1 batang daun bawang
300 gram nasi putih
1 sendok makan kecap asin
1 buah wortel
50 gram kacang polong
Merica, garam dan gula pasir sesuai selera
75 gram keju kraft chedar dipotong dadu

Cara membuat :

Siapkan bahan :
bawang putih dan bawang bombay dicincang halus, tempatkan padah wadah 1.
cabe merah, daun bawang dan sosis diiris tipis-tipis, tempatkan pada wadah 2
Pecah kan telur masukan wadah 3 dan kocok lepas.
Wortel dipotong dadu kecil, rebus dan tiriskan.

Cara memasak :
Siapkan wajan, panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai wangi. Tambahkan telur kocok, langsung diaduk dengan cepat sampai merata dan matang
Tambahkan cabai merah, sosis dan bersama bawang, diaduk kembali sampai merata
Masukkan nasi, dan semua bahan, diaduk sampai tercampur merata. Masukkan sebagian keju potong kotak, aduk rata. Angkat
Hidangkan nasi goreng bersama sisa keju.

Takaran 2 orang

BABAT GONGSO

Untuk anda yang menyukai babat. Resep berikut ini pas untuk anda. resep yang satu ini pas untuk anda sajikan saat anda berkumpul dengan keluarga anda dirumah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram babat
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir cabai merah besar
3 butir cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
5 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai

Cara Pengolahan :

Rebus babat, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potong-potong.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan babat. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental bumbunya

LONTONG BALAP SURABAYA

Lontong balap adalah makanan khas Surabaya, Masakan Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, untuk sambalnya sendiri sesuai selera konsumen, biasanya masakan lontong balap ini dihidangkan dengan beberapa tusuk sate kupang/ kerang.

Disini Santap kuliner akan menuliskan resep cara membuat masakan Lontong balap khas surabaya, anda bisa mempraktekkan dan mencoba resepnya dibawah ini.

Bahan yang digunakan untuk membuat lontong balap :

4 buah lontong
8 buah tahu goreng
200 g kecambah, rebus sebentar
kecap manis secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya

Bahan Kuah lontong balap :

1 1/2liter air matang untuk merebus daging ( diambil 1 liter sebagai kaldu)
250 g daging sapi berlemak
50 g daun bawang
3 sdm minyak goreng

Bumbu kuah lontong balap :

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
garam secukupnya

Cara membuat Lontong balap khas surabaya:

Didihkan air matang dalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil, sisihkan.
Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang
Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi. sedikit kecap manis, biarkan hingga bumbu meresap,dan masak hingga mendidih

Cara menyajikan lontong balap surabaya:

Susun lontong di atas mangkuk saji, tambahkan tahu, lento, dan tauge, lalu siram dengan kauh dan daging. Taburi dengan bawang goreng. Hidangkan dengan pelengkapnya.

Pelengkap:

4 buah lentho
5 tusuk sate kupang
krupuk udang secukpnya
sambal petis secukupnya

Bahan Lentho:

100 gram singkong parut

10 gram kacang tolo, direbus

1 batang daun bawang, diiris halus

1/2 sendok teh garam

1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan

1/4 sendok teh ketumbar bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

minyak untuk menggoreng

Cara membuat lentho yaitu:

Dengan cara mengaduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.

untuk membuat sambal petis:

5 buah cabai merah rebus, haluskan

8 buah cabai rawit rebus, haluskan

2 sdm petis udang

¼ sdt garam

2 sdm air panas

1 sdm air jeruk

Cara membuat :

Campur menjadi satu, dan aduk rata, siap dihidangkan.

BAKSO BAKAR MALANG

Jajanan kaki lima favorit di Malang. Kerat-kerat bakso sebelum dipanggang agar bumbu meresap sempurna.

Bahan:

2 l air
Tusuk satai

Bakso:

500 g daging sapi cincang
75 ml putih telur ayam
50 g tepung sagu
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
Bumbu oles, aduk rata:

6 sdm saus sambal botolan
6 sdm saus tomat botolan
3 sdm kecap manis

Kuah, didihkan:

2 l kaldu sapi
4 siung bawang putih, cincang, tumis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Pelengkap:

Bawang daun, iris tipis
Daun seledri, iris tipis
Bawang merah goreng

Cara Membuat:

Bakso: Campur semua bahan. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
Didihkan air, rebus bakso hingga matang dan mengapung. Angkat. Tiriskan. Kerat-kerat tiap bakso.
Tusukkan 3 butir bakso ke tusuk satai. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis. Olesi bakso dengan bumbu oles. Panggang di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat.
Sajikan hangat disertai kuah dan pelengkap.(f)

Untuk 6 porsi

PISANG GORENG KIPAS RENYAH

PISANG KIPAS RENYAH

Penasaran, sama pisang goreng kipas?
coba bikin sendiri aja
Pisang yang bisa dibuat menjadi pisang goreng seperti, pisang kepok dan pisang tanduk misalnya.

Bahan :

5 buah pisang kepok yang sudah matang dan masih segar
tepung roti secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Pencelup :

100 gr tepung terigu serbaguna
2 sendok makan gula halus
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam halus
air secukupnya

Cara Membuat Pisang Goreng Kipas :

kupas kulit pisang sampai bersih lalu belah menjadi bentuk kipas, sisihkan sejenak
campur semua bahan pencelup lalu tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan pas sambil diaduk-aduk
celupkan pisang yang sudah dibentuk kipas kedalam adonan pencelup lalu gulingkan ke tepung roti sampai rata
panaskan minyak lalu goreng pisang sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat tiriskan
pisang goreng renyah siap untuk disajikan

Nah, bagaimana para pembaca setia artikel ini. Tentunya proses Cara Membuat Pisang Goreng Renyah ini sangat mudah dan simpel, sehingga anda dapat mempraktekkannya dirumah bersama keluarga tercinta.

PEPES IKAN KAKAP WANGI

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg ikan kakap filet, potong ukuran 2x3cm
2 sdm air jeruk nipis
4 genggam daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus
Lidi atau kayu untuk menyemat

Bumbu yang dihalus :

100 gr cabe merah
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
100 gr kemiri
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat :

Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan sejenak, campur dengan bumbu halus aduk hingga rata
Bagi adonan ikan hingga sepuluh bagian
Letakkan sebagian adonan ikan diatas daun pisang
Taruh daun kemangi di atas ikan, bungkus rapi, semat ujungnya dengan lidi
Kukus ikan selama 30 menit
Sebelum dihidangkan panggang hingga kering

NUGGET TAHU

Bahan:

300 g (1 buah) tahu cina putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas
100 g daging sapi giling
1 buah (75 g) wortel, kupas, cincang halus
25 g tepung terigu serbaguna
50 ml putih telur ayam, kocok lepas
50 g tepung panir kasar putih
Minyak untuk menggoreng
Tumis dengan 1 sdt margarin hingga harum:
50 g bawang bombay, cincang halus
50 g wortel, kupas, parut kasar

Pelengkap:

Saus asam manis Thailand

Cara membuat:

Aduk rata tahu, garam, merica, dan pala.
Tambahkan telur, daging giling, wortel, terigu, dan sayur tumis. Aduk kembali hingga rata.
Taruh adonan dalam loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan.
Keluarkan dari loyang, cetak bentuk bintang, gulingkan ke dalam terigu. Celupkan ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Sajikan. (f)

PUDING TELOR CEPLOK

Puding unik, cocok untuk anak anak balita

Bahan 1 :
- 1 bks nutrijel ( rasa mangga )
- 2 gls air
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt pewarna kuning
- 1 sdm susu bubuk putih / 1 sachet skm putih

Bahan 2 :
- 1 bks agar-agar plain
- 4 gls air
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk putih/ 1 sachet skm putih

Cara membuat :
Campur semua bahan 1, kecuali susu. Masak hingga mendidih, matikan api, masukkan susu, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan talam, biarkan beku.

Campur semua bahan 2, kecuali susu. Masak hingga mendidih, matikan api, masukkan susu, aduk rata. Biarkan hingga agak dingin. Siapkan mika, tata nutrijel yang sudah terbentuk kuning telur di bagian tengah. Tuang bahan 2 yang sudah agak dingin tadi. Biarkan beku. Simpan kulkas, sajikan dingin lebih nikmat.

KEPALA MANYUNG PEDAS

Jika anda termasuk orang yang gemar menyantap masakan pedas, cobalah masakan ikan manyung selera pedas masakan khas daerah Juwana, Pati. Masyarakat sekitar menyebut masakan ini dengan nama Mangut Ndas Manyung yang berarti kepala ikan manyung.
Nama mangut ndas manyung berasal dari bahan dasar masakan ini berupa kepala ikan manyung dan daging ikan manyung yang sudah diasapkan. Masakan ini juga berkomposisikan racikan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit hijau rebus, kemiri, kencur, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam dan penyedap rasa.

Bahan-bahan

Kepala dan daging ikan manyung yang sudah diasapkan
Santan kental 1 liter
Cabe merah 6 bh
Serai 2 btg, dimemarkan
Lengkuas 3 cm, dimemarkan
Daun salam 2 lbr
Daun jeruk purut 3 lbr
Garam dan gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

Cabe rawit 60 gr
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 2 siung
Kencur 2 cm

Cara penyajian

Cuci dan bersihkan kepala dan daging ikan lalu tiriskan
Kukus sampai matang lalu angkat
Kemudian rebus cabe merah sampai layu lalu tiriskan
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk sampai merata lalu tumis sampai tercium harum dan matang
Masukan kepala dan daging ikan Manyung ke dalam tumisan, aduk perlahan sampai merata. Tunggu sampai 3 menit
Setelah itu, tuangkan santan ke dalam tumisan aduk perlahan sampai merata
Tambahkan garam dan penyedap rasa sambil diaduk dan masak sampai mendidih. Agar santan tidak pecah, lakukan pengadukan sesering mungkin
Tambahkan cabe rawit hijau rebus sebelum mendidih
Angkat masakan setelah mendidih
Siapkan mangkuk, taruh kepala dan daging ikan manyung dalam mangkuk saji lalu basahi dengan kuah yang dipasak tadi secara perlahan
Mangut ndas manyung siap disantap

Sajian masakan pedas memang selalu menggugah selera makan. Hidangkan mangut ndas manyung selagi hangat dan santap bersama keluarga tercinta anda.

CAKE STROBERY KEJU

Bahan:

Lapisan dasar:

200 g biskuit (marie regal), hancurkan
120 g mentega tawar, lelehkan

Cheesecake:

450 g cream cheese, lunakkan di suhu ruang 30 menit 1)
50 g mentega tawar
100 g gula bubuk
6 kuning telur ayam
1 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdt air jeruk lemon
50 g yoghurt tawar
130 g tepung terigu serbaguna
100 ml putih telur ayam, kocok kaku hingga runcing

Topping:

300 g stroberi, potong dua
300 ml air
½ bungkus (3½ g) agar-agar bubuk warna putih

Cara Membuat:

Olesi loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm dengan margarin/mentega. Taburi sedikit tepung terigu. Sisihkan.
Lapisan dasar: Campur biskuit dan mentega hingga rata. Padatkan secara merata di dasar loyang. Simpan di lemari pendingin.
Cheesecake: Kocok cream cheese, mentega, dan gula menggunakan mikser kecepatan sedang hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
Masukkan kulit jeruk, air jeruk lemon, dan yoghurt, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk dengan spatula hingga merata.
Terakhir, masukkan putih telur kocok secara bertahap pula, sambil diaduk menggunakan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
Memanggang: Panggang di dalam oven panas bersuhu 170º C hingga matang (± 60 menit), angkat. Setelah tidak lagi panas, simpan di lemari es hingga saat penyajian.
Rebus air bersama agar-agar sambil diaduk hingga agar-agar larut. Angkat, sisihkan.
Susun potongan stroberi di permukaan cake. Olesi stroberi dengan larutan agar-agar supaya mengilap. Dinginkan kembali, lalu sajikan. (f)

1) Cream cheese: Keju susu sapi segar yang lembut cita rasanya. Bertekstur krim, khas digunakan dalam pembuatan cheesecake. Jangan pakai cream cheese spread untuk olesan roti.

Untuk 12 potong

STRAWBERI TRIFLE

STRWBERRI TRIFLE

Bahan:

100 g biskuit lady finger*)
100 ml sirop stroberi
200 g stroberi, belah 4
1 l es krim rasa vanilla

Cara Membuat:

Potong biskuit menjadi 2 bagian. Celup ke dalam sirop stroberi hingga setengah basah. Sisihkan.
Tuang masing-masing 2 sdm es krim ke dalam 6 gelas saji @150 ml. Lalu tambahkan biskuit di atasnya. Tambahkan 2 sdm es krim di atas lapisan biskuit. Lalu tambahkan 2 sdm potongan stroberi di atasnya. Tutup lagi dengan 1 scoop es krim. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

*)Lady finger: Atau savoiardi yang digunakan sebagai bahan dasar tiramisu atau triffle. Mirip dengan lidah kucing tapi teksturnya lebih tebal dan spongy. Dapatkan di supermarket bagian biskuit.

Stroberi bisa diganti dengan buah lain yang mengandung banyak air, sesuai selera.

BOLU KUKUS CREAM KEJU

Bolu kusus rasa keju, pasti istimewa bun
tinggi kalsuum, baik bagi anak

Bahan:

300 g tepung terigu protein tinggi
½ sdt baking powder
2 butir telur
250 g gula pasir
100 g cream cheese, lunakkan (± 30 menit/ suhu ruang)
250 ml air soda

Pewarna

Biru, hijau, pink, kuning

Cara Membuat:

Taruh cetakan kertas bolu ke dalam cetakan bolu kukus yang berlubang-lubang. Sisihkan. Ayak tepung bersama baking powder. Sisihkan.
Kocok telur dan gula menggunakan mikser berkecepatan tinggi hingga mengembang dan kental (± 20 menit). Masukkan tepung dan cream cheese secara bertahap (kecepatan rendah). Buka kaleng soda, langsung tuang dan kocok hingga rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Teteskan pewarna ke setiap bagian. Sendokkan adonan secara berselang-seling ke dalam cetakan.
Kukus di atas api besar hingga mekar (± 10 menit). Angkat. Jika melewati waktu, bolu akan kempis dikarenakan pori-porinya terlalu besar.

Untuk 20 buah

KUE MACAROON WARNA WARNI

Macaroon yang manis dengan warna-warni cantik bisa Anda buat sendiri di rumah dengan resep sederhana ini. Mari coba resep Macaroon Warna-Warni agar hari-hari Anda semakin ceria.

Bahan:

3 putih telur2 sdm gula kastor atau caster sugar *

200 gram gula icing atau icing sugar **

120 gram tepung almond atau almond meal ***

Pewarna makanan sesuai selera

2 sdm icing sugar untuk taburan

Bahan Ganache (Olesan):

100 gram cokelat putih, potong-potong

2 sdm krim kental atau heavy cream

1/2 sdt vanila bubuk

Cara Membuat Ganache:

Masak cokelat putih bersama krim kental dalam panci di atas api kecil. Aduk-aduk hingga adonan tercampur dan halus.
Letakkan adonan ganache ke dalam mangkuk, tunggu hingga dingin hingga kental dan bisa dioles.

Cara Membuat Macaroon:

Siapkan loyang yang diberi olesan mentega tipis, tutup dengan kertas roti. Sisihkan.
Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga lembut berjejak. Tambahkan gula kastor dan kocok terus hingga gula larut. Matikan mixer.
Tambahkan icing sugar dan tepung almond, aduk rata dengan spatula.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih kecil. Jika Anda ingin beberapa warna, bagi adonan dalam mangkok yang berbeda lalu beri pewarna makanan, aduk hingga rata.
Masukkan adonan dalam kantong kue bentuk segitiga, lubangi ujungnya.
Semprot adonan di atas loyang berbentuk bulatan-bulatan yang sama. Beri jarak sekitar 2 cm di antara adonan.
Taburkan adonan yang sudah dicetak dengan icing sugar, diamkan selama 15-20 menit.
Panggang adonan dalam over bersuhu 150 derajat celsius selama 20 menit atau hingga matang.
Angkat, dinginkan macaroon.
Oleskan satu bagian macaroon dengan ganache, lalu tutup dengan macaroon berwarna sama.
Macaroon siap disajikan.

Keterangan:

* Gula kastor atau caster sugar adalah jenis gula halus yang memiliki tekstur sangat lembut. Bisa Anda dapatkan di berbagai toko bahan kue.
** Gula icing atau icing sugar adalah gula halus yang dirancang khusus dengan zat anti kepal agar tidak mudah menggumpal. Bisa Anda dapatkan di berbagai toko bahan kue.
*** Tepung almond atau almond meal adalah tepung khusus yang dibuat dari almond. Bisa Anda dapatkan di berbagai toko bahan kue.

RED VELVET BUAH NAGA

Cake Red Velvet yang biasanya terbuat dari bit bisa Anda buat dari buah naga merah. Rasanya tidak kalah enak dengan Red Velvet biasanya. Mari dicoba!

Bahan:
250 gram gula pasir
120 gram butter
2 butir telur besar
10 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk full cream
175 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
75 ml plain yogurt
75 ml buah naga merah, haluskan dengan garpu
Buttercream atau whipped cream secukupnya

Cara Membuat:

Kocok butter, gula dan vanili hingga lembut dan berwarna pucat.
Masukkan telur, kocok hingga tercampur rata dan mengembang.
Masukkan sebagian tepung, cokelat bubuk dan susu bubuk. Aduk hingga rata.
Tuangkan yogurt dan buah naga yang sudah halus, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Tuangkan adonan ke dalam 2 cetakan ukuran 24x10x5 cm yang sudah dioles dengan margarin dan dilapisi kertas roti.
Panggang selama 30 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius.
Angkat kue, dinginkan.
Lapisi bagian atas kue dengan buttercream, tumpuk dengan kue yang lain.
Jika Anda suka, tutup adonan dengan buttercream.

GURAME BAKAR PEDAS

Ikan gurame adalah jenis ikan yang dapat dikonsumsi manusia. Ikan ini termasuk golongan jenis ikan air tawar yang sering dipelihara. Ikan gurame memiliki bentuk yang unik yaitu pipih sedikit panjang. Ikan ini banyak dikonsumsi karena memiliki daging yang tebal dan padat juga memiliki duri yang besar-besar. Cara memasak ikan gurame bisa dilakukang dengan berbagai cara pengolahan, dari mulai ikan gurame goreng, ikan gurame pepes, dan yang paling utama yaitu ikan gurame bakar. Sangat cocok dijadikan sebagai menu utama pada saat makan siang atau makan malam.

Bahan :

1 kg ikan gurame yang masih segar
1 buah jeruk nipis ambil airnya 2 sendok makan
kecap manis untuk olesan secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

2 buah cabe merah segar
50 gr cabe rawit
4 siung bawang putih ( dibakar terlebih dahulu )
10 butir bawang merah ( dibakar terlebih dahulu )
2 butir kemiri ( sangrai )
1/4 sendok teh merica bubuk
3 cm jahe,2 cm kunyit
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Ikan Gurame Bakar Pedas :

bersihkan ikan gurame belah bagian perutnya lalu buang isi perutnya
buang semua sisik ikan sampai bersih dan halus
lumuri ikan dengan air jeruk nipis diamkan selama 10 menit lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
campur bumbu yang dihaluskan dengan ikan yang sudah bersih aduk sampai ikan dibaluri rata dengan bumbu
siapkan panggangan lalu bakar ikan sampai setengah matang kemudian dioles dengan kecap manis
bakar terus sampai ikan benar-benar matang sambil dibolak balik
sajikan ikan gurame bakar diatas piring.

IGA BAKAR KAMBING EMPUK

Bahan dan bumbu:
2.   1,5 liter air.
3.   2 sendok makan minyak samin.
4.   4 sendok makan kecap manis.
5.   10 siung bawang merah, diiris tipis.
6.   2 buah tomat, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
7.   2 buah cabai rawit merah, diiris tipis.
8.   4 buah cabai rawit hijau, diiris tipis.
9.   Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang harus dihaluskan:
1.   5 siung bawang putih.
2.   Kunyit seukuran 2,5 ruas jari telunjuk.
Tips:
1.   Jumlah cabai rawit yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.   Supaya daging iga kambing empuk, setelah dicuci bersih, balur daging kambing dengan air nanas muda, diamkan 2 menit, kemudian dicuci lagi dengan air mengalir.
3.   Minyak samin boleh diganti mentega atau margarin.

Cara membuat:
1.   Rebus iga kambing muda dengan air dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2.   Tambahkan garam, rebus hingga matang dan empuk (lebih kurang membutuhkan waktu sekitar 15 menit), angkat, tiriskan.
3.   Bakar dengan wajan anti lengket, hingga kedua permukaannya berwarna kecokelatan, angkat.
4.   Panaskan minyak samin.
5.   Tumis bawang merah, tomat dan cabai rawit hingga layu.
6.   Masukkan iga kambing yang sudah direbus, tumis hingga tercampur rata.
7.   Tambahkan kecap manis dan lada putih bubuk, tumis sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
8.   Iga bakar yang empuk, lezat dan berbumbu siap dihidangkan

NASI BAKAR PRAKTIS

Nasi Bakar memang terdengar unik dan aneh. Biasanya Nasi kalau memang akan diolah lagi pasti digoreng, namun kali ini nasi dibakar.Kalau dilihat cara membuat nasi ini cukup ribet dan merepotkan namun sebenarnya tidak sama sekali, karena resep yang disajikan ini adalah yang mudah untuk dibuat.

Bahan

2 1/2 piring nasi putih
1 ikat kecil daun kemangi
3 sdm kecap manis
Mentega/margarin untuk menumis
330 gr daging ayam fillet, potong dadu
3 sdm teri medan yang telah di goreng
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan

4 btr kemiri
1 1/2 sdt garam
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara Membuat Nasi Bakar Isi Ayam

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega/margarin hingga harum.
Masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna lalu tambahkan kecap manis. Biarkan sebentar sampai ayamnya menyusut.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu sisihkan.
Campurkan nasi dan teri medan, aduk hingga rata.Kemdudian Sisihkan.
Siapkan 4 set daun pisang, masing-masing 2 lembar daun yang cukup lebar.
Hadapkan daun yang berwarna gelap ke arah atas.
Ambil 1/2 nasi, letakkan di atas daun, beri 1/4 bagian ayam, bentuk dan bungkus menyerupai bungkusan lontong dan semat ujung-ujungnya dengan lidi yang ditajamkan.
Kukus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit agar lebih menyatu dan wangi, kemudian panggang kedua sisi dengan api kecil.
Selesai.

KARI AYAM SPESIAL

Bahan:
4 sdm minyak, untuk menumis
4 cm kayumanis
3 butir pekak
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
6 lembar daun kari
1 kg ayam, potong 8 bagian
750 ml air
500 g kentang, kupas, potong dadu 2cm
500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir

Bumbu: Haluskan
20 buah cabai merah kering
16 butir bawang merah, kupas
12 siung bawang putih, kupas
10 cm jahe, kupas
8 buah cabai merah segar
5 butir kemiri
4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm belacan/terasi

Cara Membuat:
Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Masukkan kayumanis, pekak, cengkih, kapulaga, dan daun kari. Aduk-aduk hingga wangi. Tambahkan bumbu halus, kecilkan api, aduk rata. Masak hingga minyak cabainya keluar.
Masukkan ayam, masak selama 10 menit. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan kentang, didihkan kembali dan masak hingga matang.
Tambahkan sisa bahan, lanjutkan memasak hingga kuah mengental. Angkat.
Sajikan segera dengan nasi putih.(f)
Untuk 6 porsi

SAYUR LODEH TAHU CABAI

Bosan dengan lodeh biasa? Tambahkan petai, tahu, dan rebon supaya wanginya beda!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1,2 L santan, dari 1 butir kelapa
150 g kacang panjang, iris 3 cm
20 buah tahu goreng kecil, siap beli
10 buah mata petai, iris 2 bagian
6 buah cabai merah keriting, iris serong memanjang
6 buah cabai hijau keriting, iris serong memanjang
3 sdm rebon, cuci bersih

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdm ketumbar
1 sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Kecilkan api, tuangi santan. Aduk hingga mendidih.
Masukkan semua sisa bahan. Teruskan mengaduk agar santan tidak ‘pecah’ dan hingga kacang panjang matang. Angkat.
Sajikan hangat.(f)
Untuk 6 porsi

BISTIK DAGING ISI TAHU

Sertakan jagung putren atau sayuran rebus lain kesukaan keluarga.

Bahan:

Adonan daging:
2 sdm margarin
80 g bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
350 g daging sapi giling
2 lembar roti tawar tanpa kulit, rendam dalam 100 ml susu cair
2 butir telur ayam
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm kecap inggris (saus worcestershire)
¾ sdt garam
½ sdm kecap asin beraroma jamur1)
½ sdt merica putih bubuk
1/8 sdt pala bubuk
Adonan tahu, aduk, bagi dua bagian:
50 g wortel, potong dadu kecil
30 g kacang polong beku
3 sdm tepung panir putih
1 buah egg tofu, haluskan
1 butir telur ayam
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelehkan
1 sdm kecap manis

Saus:
2 sdm margarin
80 g bawang bombay, cincang halus
5 buah cabai merah keriting, cincang
1½ sdm tepung terigu
300 ml kaldu daging
1½ sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1sdm kecap inggris
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat:
Adonan daging: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam food processor bersama sisa bahan, proses hingga halus.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ratakan tiap adonan secara memanjang di atas selembar aluminium foil yang telah diolesi sedikit minyak. Letakkan tiap bagian adonan tahu di tengahnya secara memanjang pula.
Tutup adonan tahu dengan daging hingga berbentuk silinder, bukan digulung seperti lontong. Bungkus dengan aluminium foil.
Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 40 menit). Angkat. Setelah tidak panas, buka bungkusnya. Pindahkan ke pinggan tahan panas. Olesi permukaan daging dengan bahan olesan.
Panggang dalam oven panas bersuhu 160° C hingga agak kering (± 30 menit). Angkat. Potong-potong 2 cm.
Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan cabai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk cepat menggunakan whisk hingga kecokelatan. Masukkan sisa bahan, masak hingga mengental dan mendidih. Angkat. Saring.
Sajikan bistik tahu disertai saus.(f)
Untuk 6 porsi

COTO MAKASAR

Rebus jeroan secara terpisah-pisah, supaya aromanya tidak bercampur satu sama lain.

Bahan:
2 L air
250 g daging sapi has dalam
5 sdm minyak, untuk menumis
200 g hati sapi, rebus, potong dadu 1 cm
200 g usus sapi, rebus, potong dadu 1 cm
200 g limpa sapi, rebus,dadu 1 cm
200 g jantung sapi, rebus, potong dadu 1 cm
200 g babat sapi, rebus, potong dadu 1 cm

Bumbu, haluskan:
5 sdm ketumbar butiran, sangrai
1 sdm jintan bubuk
1 sdm merica bubuk
1½ sdt garam
15 siung bawang putih
3 batang serai, ambil bagian putihnya
4 cm lengkuas
Sambal taoco, haluskan:
5 sdm taoco
4 butir bawang merah, goreng, tiriskan
4 buah cabai merah, goreng, tiriskan
4 buah cabai rawit merah, goreng, tiriskan
2 siung bawang putih, rebus, tiriskan

Pelengkap:
6 buah buras
2 batang bawang daun, iris tipis
2 batang daun seledri, cincang halus
6 sdm cuka masak
3 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:
Rebus daging sapi has dalam bersama air hingga empuk, angkat. Potong dadu 1 cm. Saring kaldunya hingga 1½ L (jika kurang, tambahkan dengan air). Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging sapi, hati sapi, usus sapi, limpa sapi, jantung sapi, dan babat sapi, aduk rata.
Tuang kaldu, didihkan. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
Sajikan dengan sambal taoco dan pelengkap.(f)

Untuk 6 porsi

Bahan :

Cara membuat cumi goreng tepung renyah crispy

Cara membuat :

About Me

Labels

Blog Archive

Popular Posts