AYAM GORENG KRIUK ALA KENTUCKY

AYAM GORENG KRIUK ALA KENTUCKY

Bahan-bahan:
-1 kg ayam, potong-potong
-1 sdt bubuk bawang putih
-1 sdt lada halus
-¼ sdt bubuk cabe merah kering
-½ sdt garam halus
-Minyak untuk menggoreng


Bahan Pelapis Cair:
-300 ml air dingin /air es
-300 g tepung terigu tinggi protein (saya sarankan cap cakra kembar)
-40 g tepung maizena
-½ sdm susu bubuk
-1 butir kuning telur
-½ sdt baking soda
-½ sdt garam halus
-½ sdt lada halus


Bahan Pelapis Kering:
-400 g tepung terigu tinggi protein
-100 g tepung maizena
-½ sdt baking soda
-1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
-1 sdt bubuk bawang putih
-¼ garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, anda bisa menambahkan bubuk cabe)

Cara Membuat:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
6. Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bersama saus & sambal.