PEMPEK KHAS PALEMBANG

Bagi para pecinta Pempek Palembang, Resep pempek khas palembang ini patut Anda coba. Pempek merupakan salah satu makanan tradisional sumatera yang berbahan dasar ikan. Biasanya, ikan yang digunakan untuk membuat sajian ini adalah ikan belida, ikan tengiri atau gabus.

Pempek memiliki cita rasa gurih ikan yang nendang. Dengan saus atau cuko khas melayu yang asam manis dan pedas. Pecinta menu ini juga tak pandang usia. Sehingga, tak jarang kita melihat abang-abang penjual pempek keliling dengan gerobak, hingga restoran khusus yang menyajikan menu khas kota palembang ini.

Nah, jika Anda adalah salah satu pecinta pempek, tak ada salahnya kan Anda menyimak resep membuat pempek khas palembang yang gurih dan nikmat berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ikan tengiri, yang sudah dicuci bersih, lalu dihaluskan. Atau, Anda juga dapat menyisirnya menggunakan sendok makan.
• 750 gram tepung sagu
• 250 gram tepung terigu
• 7 bawang putih halus
• 1 sdm merica bubuk
• Garam secukupnya
• 750 ml minyak goreng

Bahan saos atau cuko:

• 2 L air
• 200 gram gula merah
• 3 sdm asam jawa
• 5 buah cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ebi sangrai, haluskan
• Garam

Bahan pelengkap:

• 3 buah timun, ambil dagingnya saja, lalu potong dadu
• Mi kuning yang telah direbus

Cara membuat pempek khas palembang:

1. Siapkan wadah, berupa baskom ukuran besar untuk menguleni adonan ikan. Kemudian, ayak tepung terigu dan sagu dalam satu wadah. Pastikan, hasil ayakan lembut, tanpa ada bagian tepung yang menggumpal. Hal ini sangat penting, karena dapat mempengaruhi tekstur pempek.
2. Setelah tepung sudah tercampur rata, masukkan ikan, beserta seluruh bumbu pelengkapnya, berupa bawang putih, garam dan merica bubuk. Lalu, uleni hingga merata dan cicipi sebelum masuk ke tahap berikutnya.
3. Siapkan wadah yang telah di taburi tepung. Kemudian, Bentuk pempek sesuai yang dikehendaki, apakah bulat, lonjong atau panjang. Letakkan pempek tersebut satu persatu ke dalam wadah yang telah disiapkan
4. Rebus pempek dalam air mendidih hingga matang. Sekitar 10 menit, atau hingga pempek mengambang. Lalu angkat, dan tiriskan
5. Sambil menunggu pempeknya dingin, Anda dapat mengeksekusi saos atau cuko nya. Dengan merebus seluruh bahan saos menjadi satu, hingga mendidih.
6. Nah, tahap terakhir, goreng pempek yang telah dingin kedalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan.
7. Setelah dirasa cukup, angkat dan tiriskan. Lalu potong-potong dan sajikan bersama cuko asam dan pelengkapnya.

Demikian resep membuat resep pempek khas palembang yang gurih dan nikmat. Anda dapat membuktikan kelezatannya di dapur Anda. Semoga berhasil