AYAM TANGKAP

AYAM TANGKAP

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 30 bagian
50 g gula merah, sisir
6 lembar daun jeruk purut
3 batang serai, memarkan
250 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
100 g bawang merah
10 butir merica
3 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
2 buah asam sunti, rendam air hingga agak lunak, tiriskan
1½ sdt garam
Campuran rempah:
100 g bawang merah, iris tipis
15 buah cabai hijau, potong 2 membujur, potong melintang 2 bagian
10 lembar daun pandan, iris halus
10 lembar daun salam koja
5 lembar daun kunyit, iris halus
2 siung bawang putih, iris tipis
2 batang bawang daun, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

Cara Membuat:
Campuran rempah: Panaskan minyak, goreng tiap bahan secara bergantian hingga garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Di dalam panci, campur ayam, gula merah, daun jeruk, serai, air, dan bumbu halus hingga rata. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan empuk. Angkat.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Campur ayam goreng dengan semua rempah goreng hingga rata. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Sum