LONTONG BALAP SURABAYA

LONTONG BALAP SURABAYA

Lontong balap adalah makanan khas Surabaya, Masakan Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, untuk sambalnya sendiri sesuai selera konsumen, biasanya masakan lontong balap  ini  dihidangkan dengan beberapa tusuk sate kupang/ kerang.

Disini Santap kuliner akan menuliskan resep cara membuat  masakan Lontong balap khas surabaya, anda bisa mempraktekkan dan mencoba resepnya dibawah ini.

Bahan yang digunakan untuk membuat lontong balap :

• 4 buah lontong
• 8 buah tahu goreng
• 200 g kecambah, rebus sebentar
• kecap manis secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya

Bahan Kuah lontong balap :

1 1/2liter air matang untuk merebus daging ( diambil  1 liter sebagai kaldu)
250 g daging sapi berlemak
50 g daun bawang
3 sdm minyak goreng

Bumbu kuah lontong balap :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat Lontong balap khas surabaya:

• Didihkan air matang dalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil, sisihkan.
• Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
• Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang
• Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi. sedikit kecap manis, biarkan hingga bumbu meresap,dan masak hingga mendidih

Cara menyajikan lontong balap surabaya:

Susun lontong di atas mangkuk saji, tambahkan tahu, lento, dan tauge, lalu siram dengan kauh dan daging. Taburi dengan bawang goreng. Hidangkan dengan pelengkapnya.

Pelengkap:

• 4 buah lentho
• 5 tusuk sate kupang
• krupuk udang secukpnya
• sambal petis secukupnya

Bahan Lentho:

• 100 gram singkong parut
• 10 gram kacang tolo, direbus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat lentho yaitu:

Dengan cara mengaduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.

untuk membuat sambal petis:

• 5 buah cabai merah rebus, haluskan
• 8 buah cabai rawit rebus, haluskan
• 2 sdm petis udang
• ¼ sdt garam
• 2 sdm air panas
• 1 sdm air jeruk

Cara membuat :

Campur menjadi satu, dan aduk rata, siap dihidangkan.